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自贡小伙为创业改良把把烧 两年后年销五百万串

2018年08月22日 15:53:31   来源:四川新闻网   作者:四川新闻网

  两年前,为了“干出事业”,80后的自贡小伙郑磊和朋友一起凑了9万元钱,开了一家烧烤店。

  两年后,凭借着自己对美食的独到见解和敏锐的市场眼光,郑磊的烧烤店发展到了年销售五百万串烧烤,接待食客近七万人次。小小的竹签撑起了街头美食的“大产业”。

  对于创业的成功,郑磊认为自家的烧烤店虽小,但倾注了全部心力。他说,自己从来没将自家的店子看成“苍蝇馆子”,而是当成企业在经营,当作一番事业。为此,郑磊在烧烤店逐步走上正轨后,开始全力打造企业文化,“以文促商才能将企业发展壮大,抱残守缺迟早有一天会被市场淘汰。”

  


  郑磊改良后的把把烧有了自贡的味道

  为创业 他琢磨出了自贡版的把把烧

  两年前,郑磊投资失败,多年的积蓄付之东流。在人生的低谷,郑磊日渐消沉,家人看在眼里,急在心里,想方设法让他重振信心,却鲜有效果。

  郑磊的姑妈在自贡市檀木林体育馆卖了二十多年的凉虾,虽只是一个路边摊,生意却做得有声有色。姑妈不想郑磊就此消沉,多次找其谈心,“你看我的凉虾摊都搞得起走,你一个年轻人,要干点事业未必比我这个老人还难?”

  在姑妈的劝说下,郑磊开始思考今后的出路。从小就对美食情有独钟,平时也爱烹制、搜罗美食的郑磊突然灵光一闪:何不凭借兴趣爱好开家餐饮店呢?于是,郑磊和好友一番商量,决定开一家投资小、见效快的烧烤店。

  曾经走南闯北的郑磊品尝过不少地方的美食,他开始搜索记忆中适合自贡人口味的特色烧烤,最终,选定了云南昭通特有的把把烧。

  在郑磊看来,自贡人口味重、吃得辣,长期食用此类食物容易影响健康,为此,喜欢做菜的郑磊对把把烧进行改良,几番摸索,终于研发出口感、营养俱佳的烧烤,“采用了两成干椒、八成香椒的比例进行码料,并且使用荔枝果木炭进行烤制,这样烤出来的菜品,味道鲜香又不油腻。”

  刚开张那会儿,郑磊每天只能休息四五个小时,午饭后,就得忙着采购新鲜菜品,然后,清洗、切菜、穿串,下午七点准时开门。一直忙到最后一拨客人离开后,还要和工人们打扫清洁,时常回到家天已大亮。

  两年的摸爬滚打,郑磊的烧烤店名气越来越大,从最开始的三名员工发展到如今的逾四十名员工,两个店面年销售烧烤五百万串,接待食客近七万人次,成为自贡有名的街头美食餐饮名店。


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